Pasta is not for frying!

আমি কোন এক কারণে রেস্টুরেন্টের হেভি চিজ দেয়া পাস্তা খেতে পারতাম না। আমার মা পাস্তা সিদ্ধ করার পর মসলা আর মাংস দিয়ে ভাজতো নুডলসের মতো - ওইটাই আমার কাছে একমাত্র এডিবল রেসিপি ছিল রাশিয়া আসার আগ পর্যন্ত।

তো ডর্মে উঠার দুইদিন পর ডিনার বানাতে নিয়ে একচোট কথা কাটাকাটি হইসিল রুমমেটের সাথে। কাহিনীর সূত্রপাত হচ্ছে আমার মায়ের পাস্তার রেসিপি। রুমমেট তিউনিসিয়ান- সে ইতালিয়ান কুইজিন খেয়ে বড় হইসে। এর কাছে ম্যাকারনি, লিঙ্গুইনি, বলয়নিজ, স্পাগেত্তি, তাগলিয়াতেল্লি - সব আলাদা।

আমি আর রুমমেট একসাথে খাবার রান্না করি সময় (আর টাকা) বাচানোর জন্য। তো আমি সন্ধ্যার দিকে ম্যাকারনি সিদ্ধ করলাম। ফ্রাইপ্যানে তেল ঢালসি, রুমমেট জিজ্ঞেস করলো কী ভাজবো। আমিও সুন্দরমতো বললাম যে ম্যাকারনি যেটা সিদ্ধ করসি সেটাই ভাজবো মশলা দিয়ে। এরপর বেচারা যেই করুণ স্বরে “brooo” বলে চিৎকার করে উঠলো, সেটা ক্ষণিকের জন্য আমার হার্টবিট বন্ধ করে দেয়। এরপর সে বললো, “Pasta is not for frying.” আমি ওকে কনভিন্স করার চেষ্টা করলাম। ওর এক কথা, পাস্তা সিদ্ধ করে টাইপ অনুযায়ী চিজ অর সস দিতে হবে। ভাজার প্রশ্নই আসে না। আমি বললাম যে “আরে বাপ খেয়ে দেখো। খারাপ লাগলে আর বানাবো না।” ও বললো, যদি ওরে বেহেশত থেকে ফ্রাইড পাস্তা এনে দেয়া হয় তাহলেও ও খাবে না। কারণ সেটা পাস্তা বানানোর নিয়মকানুনের বাইরে।

ওর এই পাস্তা কনজার্ভেটিভ হওয়ার ব্যাপারটা আমাকে আমার সুলতান’স ডাইনের প্রতি বিরূপ মনোভাবের কথা মনে করায় দিল। ভাবলাম যে ওর কুইজিনকে সম্মান দেখিয়ে সিদ্ধ পাস্তা আর চিজই গলধঃকরণ করি। কোনরকমে ইতালিয়ান রেসিপি দিয়ে ডিনার সারলাম।

পরদিন সকালে নাস্তা বানানোর টাইমে রাতের বেঁচে যাওয়া পাস্তা ফ্রাই করে ফেললাম ডিম দিয়ে। রুমমেট উঠে দেখে ডিম মশলা দিয়ে পাস্তা ভেজে রাখা হইসে। ওরে বললাম যে গরম করার জন্য কড়াইয়ে ঢালসিলাম, ভাবলাম ভেজেই ফেলি।

যেহেতু আর খাবার নাই, সে ফ্রাইড পাস্তা দিয়েই ব্রেকফাস্ট করলো। খেয়ে বলসে যে টেস্টি হইসে বাট আর যাতে এই কাজ না করি। আমিও পরে আর করি নাই, কারণ চিজ আর সস দেয়া পাস্তা খেয়ে অভ্যাস হয়ে গেসে।

যাই হোক, এই মাসে আমি আর রুমমেট আলাদা রান্না করতেসি। এখন একদিন দুই প্যাকেট পাস্তা সিদ্ধ করে ফ্রিজে রাখি। এরপর নেক্সট ৪-৫ বেলা ফ্রিজ থেকে বের করে তারপর মাংস, সবজি আর ডিম দিয়ে ফ্রাই করে খাই। রুমমেট তাকায়া তাকায়া তার প্রিয় খাবারের এরকম বিকৃতি দেখে। পারলে একটু কম্পলেইন করে যে ভেজে খাইতেসি কেন?

আমি মনে মনে হাসি। বেচারা এই ছোটখাটো চেঞ্জ দেখেই এতো কনসার্নড, বাংলাদেশে পিজ্জা শপ গুলায় খাইলে নির্ঘাৎ নিজের বুকে কাটাচামচ বসায়ে আত্মহত্যা করতো!